知名火锅店后厨惊人底料重复利用
中国网讯，在DV现场曝光的广州这家知名火锅店里，暗访记者伪装身份成功打入后厨之后，看到的景象让人匪夷所思。食客吃剩的红油汤底会被服务员带到后厨：火锅底料用560次，二手汤底装进潲水桶之后，等食客走完，深夜在后厨开始打捞潲水桶里的油。将潲水桶内过滤后的“红油”，捞入了旁边一个不锈钢桶内。第二天中午11时，这名厨师就开始熬制火锅锅底，对昨天这些过滤过食物残渣的“红油”进行再加工。煮沸的潲水油，里面均为吃剩的火锅底料。厨师居然将前面客人吃过的“口水油”，未经加工，就直接加给了客人食用。不仅如此，这家店还存在很多别的问题，服务员用扫地、扫厕所拖把刷火锅。也就是说刚刚给你端上桌的新火锅很有可能就是上桌客人吃剩的，甚至里面还残留着上桌客人的口水，听到这样的报道，你还能对火锅大快朵颐，吃到停不下来吗？估计连隔夜饭都会恶心的吐出来吧。
执法监督部门已经介入
记者已经联同有关部门，连夜对该火锅店展开清查。首先到场的，是公安部门，派出所民警兵分两路，一路直闯厨房突击检查，另一路则控制相关人员，对厨房的监控进行封存。民警在厨房仔细搜寻，但始终都找不到我们在暗访中拍摄到的那桶疑似“口水油”，到底这是怎么回事呢 正在我们百思不得其解之际，我们在后巷蹲守的同事有了惊人的发现。原来，就在我们进店的一刹那，有餐厅的工作人员捧出一大桶的“液体”向后巷的下水道倾倒：随后记者和民警一起，找到了视频中那条下水道，只见下水道周边，还沾满了不少红色的油污，沙井盖上还挂着不少残留的饭菜。至于工作人员倒掉的那桶“液体”，是不是就是那桶疑似“口水油”，工作人员是不是想赶在检查人员进入厨房前销毁证据，就只能各位观众自己思考啦。
监管部门表示，如若该店存在违法违规行为的，将严厉处罚，符合移送公安机关标准的，将移送公安机关。该店目前已关门接受调查。
根据《消费者权益保护法》，餐厅有责任和义务保障顾客的就餐环境和人身安全。丁先生在餐厅遭遇“天降活老鼠”并且被老鼠抓伤，餐厅应承担侵权责任，按照正常的人身损害赔偿，赔偿其医疗费用，并承担相应的误工费、交通费等损失。
另根据卫生部《餐饮服务食品安全监督管理办法》，餐饮服务提供者应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；同时，《食品卫生法》规定，食品生产经营过程不符合卫生要求的，责令改正，给予警告，可以处以五千元以下的罚款；拒不改正或者有其他严重情节的，吊销卫生许可证。
